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교육과정

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교육과정
학수번호 교과목명 학점 자기
학습
시간
영역 학위 이수
학년
비고 언어 개설
여부
COV7001 논문작성법및연구윤리1 1 2 전공 석사/박사 일반대학원 성균융합원 Yes
1) 논문작성의 전반을 소개하고, 논문작성의 필수적인 교양을 습득한다. 2) 연구 결과를 영어로 표현하는 효과적인 방법을 공부함으로써 향후 국내외학술지에 효율적으로 논문을 개제할 수 있도록 한다. 3) 연구 윤리를 습득한다.
FBT4015 고급분자생물학 3 6 전공 학사/석사 1-4 - No
염색체의 구조, 유전자의 구조와 기능, 유전자의 복제, 유전자의 교환, 유전자 클로닝, 돌연변이, 유전자원의 산업화
FBT4016 고급식품생화학 3 6 전공 학사/석사 1-4 Yes
식품 중의 성분에 관련되어 생화학적인 측면에 대하여 강의함.
FBT4017 기능성식품가공학 3 6 전공 학사/석사 1-4 Yes
기능성 소재의 생산 및 기능성 식품가공에 대한 이론과 실제 기술을 종합적으로 강의
FBT4019 식품분석법특론 3 6 전공 학사/석사 1-4 - No
식품의 품질과 구성성분을 결정하는 정량 분석 기술의 응용과 개발
FBT4020 식품제조학특론 3 6 전공 학사/석사 1-4 Yes
간장, 고추장, 된장등의 장류식품, 식초류, 토마토케찹. 살사소스등의 토마토 가공식품, 카레, 겨자등의 향신식품, 마요네스, 드레싱등의 유화식품을 포함하는 조미식품을 중심으로 하여 원료선정, 제조방법, 유통중의 품질변화등에 대하여 강의와 실습을 병행한다.
FBT4021 응용미생물학특론 3 6 전공 학사/석사 1-4 - No
미생물의 분류, 토양미생물의 종류와 기능, 식품미생물의 기능과 이용, 미생물의 환경산업적 이용, 의약미생물의 이용, 살균제, 혐기성 미생물, 산업용 종균의 보존관리, 고농도 배양의 조건, 토양미생물의 이용, 해양오염 미생물의 원인과 대책
FBT4023 식품생명공학석사논문연구1 3 6 전공 학사/석사 1-4 - No
식품생명공학과 석사과정 대학원생의 독자적인 연구 능력 향상을 위하여 석사논문 주제를 중심으로 해결할 문제점에 관하여 지도교수와 협력하여 연구를 진행한다.
FBT4024 식품생명공학석사논문연구2 3 6 전공 학사/석사 1-4 - No
식품생명공학과 석사과정 대학원생의 독자적인 연구 능력 향상을 위하여 석사논문 주제를 중심으로 해결할 문제점에 관하여 지도교수와 협력하여 연구를 진행한다.
FBT4025 대사공학및합성생물학 3 6 전공 학사/석사 1-4 Yes
‘대사공학및합성생물학‘ 강좌는 식품생물공학 또는 생물공정공학에서 가장 핵심인 생촉매 또는 발효단계에서 필요한 효소 및 미생물의 생리를 분자생물학적 이해를 통해서, 유전공학기술을 이용하여 효소 및 미생물을 개량하는 지식을 제공한다. 해당 지식을 습득하고 관련 최신 연구개발현황 및 산업화현황을 논의하는 강좌임.
FBT5067 고등효소유기화학 3 6 전공 석사/박사 1-4 - No
세포내에서 발생하는 분자적 차원의 모든 생명현상은 유기화학적 반응에 의하여 그 기작이 설명된다. 이러한 분자적 반응은 효소라는 단백질 촉매제에 의하여 반응이 저에너지에의해 촉진된다. 이 과목은 이러한 분자적 차원의 촉매작용을 유기, 물리화학으로 해석하며, 아울러 단백질의 3차구조를 연구 분석하여 촉매물질로서의 단백질을 이해하는데 그 목적을 둔다.
FBT5068 기능성식품영양학 3 6 전공 석사/박사 1-4 - No
식품내의 생리활성물질들은 체내에서의 여러가지 중요한 영양적 작용을 한다. 이들 중요한 물질 등의 체내 대사작용과 면역증진 효과등을 중점적으로 강의하며 사료내의 영양소 보강에 의하여 인간에게 유용한 기능성물질들을 축산식품에 증가시키는 방법을 다룬다.
FBT5069 단위조작특론 3 6 전공 석사/박사 1-4 - No
이 과목은 식품공학자가 식품가공공정에서 일어나는 공학적 원리들을 전반적으로 이해할 수 있도록 하기 위하여 설계된 과목으로, 식품산업에서 중요한 단위조작들로는 유체흐름(역학), 열전달 그리고 물질전달과 관련한 건조공정, 농축공정, 증류, 추출, 결정공정, 막분리, 분쇄 및 혼합공정 등을 중점적으로 다룬다.
FBT5070 발효공학특론및실험 3 6 전공 석사/박사 1-5 - No
미생물 배양과 발효조 운전에 관련된 기본적인 공학적 원리와 관련된 실험을 병행한다. 미생물 발효를 이용한 아미노산, 핵산관련물질, 효소, 항생물질, 에타놀, 유기산, 유전자조작의 약품 등 생산의 공학적 원리와 공정에 관하여 강의한다.
FBT5071 분자미생물학특론 3 6 전공 석사/박사 1-4 - No
미생물 유전체를 기반으로 한 미생물의 탐색, 분리, 동정, 분류, 생태, 및 응용에 관한 새로운 미생물학으로서 최근의 미생물 genomics, proteomics, metabolomics, metagenomics, bioinformatics등의 새로운 학문과 수단을 응용하는 고급과정의 학문
FBT5072 분자생리학 3 6 전공 석사/박사 1-4 - No
이 과목은 동물 생리학의 기본의 되는 근육 수축작용, 신경전자전달작용, 엔도크라인 작용, 생체기관역할, 생체내 영양, 혈관 및 림프관의 기능 등을 분자생물학, 생화학적 차원에서 강의한다
FBT5073 비교영양학특론 3 6 전공 석사/박사 1-4 - No
가축과 인간의 영양학적 측면에서의 생리적인 차이점을 강의한다. 특히 영양소의 소화작용, 영양소의 생리적 기능 및 영양소 결핍증상을 다룬다.
FBT5074 생물소재공학특론 3 6 전공 석사/박사 1-4 - No
발효와 효소공학의 진보된 이론과 응용에 대해 강의.
FBT5075 생물반응공학 3 6 전공 석사/박사 1-4 - No
생물공정의 핵심은 생물반응기이며, 여기에서 여러 생물변환반응이 이루어진다.실제 생물공정에서의 주요관심은 생촉매 반응인데, 효소와 세포가 이 역할을 담당 해준다. 본 과목에서는 효소반응속도론, 효소의 고정화, 생물반응기의설계와 운전, 생물반응 공정제어, 그리고 생물반응기의 최적화 등을 강의한다.
FBT5076 식품가공학특론 3 6 전공 석사/박사 1-4 Yes
각종 사료작물 및 조사료 가공방법(청초, 건초, 사일레지)과 국토자원의 효율적인 이용관리를 위한 각종 초지조성 방법, 그리고 국내 부존조사료자원의 이용 극대화 방안에 관한 전반적인 이론과 기술에 대하여 강의한다.
FBT5077 식품공학특론 3 6 전공 석사/박사 1-4 - No
식품공학에 관한 기초지식으로서 단위 및 물질, 에너지수지, 유체정력학 및 동력학, 식품공업과 열전달, 식품의 가열 및 열교환장치, 식품건조원리 및 장치, 식품의 냉장과 냉동이론 등에 대하여 강의한다.
FBT5078 식품면역학특론 3 6 전공 석사/박사 1-4 - No
생체 면역계의 기본 이해를 바탕으로 식품과학과 면역학에 관한 지식을 접목하여, 식품면역학 전반에 걸친 지식을 습득하고, 산업적으로도 유용한 면역계 활성조절 물질에 대하여 파악토록 한다.
FBT5079 식품산업특론 3 6 전공 석사/박사 1-4 - No
식품산업에 관련된 최근 발표되는 논문에 대하여 주제별로 발표하고 토의함.
FBT5080 식품생물공학특론 3 6 전공 석사/박사 1-4 - No
발효와 효소공학의 진보된 이론과 응용에 대해 강의.
FBT5081 식품의위생과안전성특론 3 6 전공 석사/박사 1-4 Yes
식품의 생산제조로부터 소비되기까지의 위생 및 안정성에 대하여 강의하는데 특히 식품위생, 축산식품검사, 인수공통전염병, 환경위생, 식품첨가제와 식육위생, 식육과 곰팡이, 식육과 기생충, 우유 및 유제품의 위생, 식육가공품의 위생, 닭고기와 계란위생, 어패류위생, 식육 및 식육제품검사, 통조림의 검사 및 식품의 안전시험 등에 대하여 강의한다.
FBT5082 식품학특론 3 6 전공 석사/박사 1-4 - No
최근 개발 식품에 대해 조사하여 발표하고 토의함.
FBT5083 식품화학특론 3 6 전공 석사/박사 1-4 Yes
식품을 구성하고 있는 각종성분의 화학적 특성 및 식품성분간의 상호작용 및 변화에 대해 강의함.
FBT5084 영양생화학특론 3 6 전공 석사/박사 1-4 Yes
가축 및 인간의 영양학을 생화학적인 면에서 설명하며, 특히 각 영양소의 체내 작용 및 생체내 대사작용에 대하여 강의한다. 특히 본과정에서는 영양학과 질병과의 문제에 관하여 좀더 중점적으로 다룬다.
FBT5085 영양생리학특론 3 6 전공 석사/박사 1-4 Yes
가축은 인간에게 우유, 고기 등의 고급식품과 털과 피혁을 제공할 뿐만 아니라 의약품 원료까지 제공하는 등 인간과 밀접한 연관이 있는 동물인데 본 과정에서는 가축의 특성에 따른 소화생리와 각종 영양소의 대사 작용에 대하여 강의한다.
FBT5086 유지식품학특론 3 6 전공 석사/박사 1-4 - No
유지 및 관련 물질의 구조와 특성 및 유지 추출, 합성 이외에 식품가공중의 중요한 기능적 성질에 대해 강의